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试题答案

全国2006年7月高等教育自学考试营养学试题

来源:广东自考网 作者: 发布时间:2020-01-13 21:40 点击:
课程代码:03000     一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)   在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。   1.脂肪的生热系数为()   A.4kcal/gB.9kcal/g   C.10kcal/gD.15kcal/g   2.食物蛋白质中含氮量一般为()   A.6%B.16%   C.26%D.36%   3.人体能量的主要储备形式是()   A.蛋白质B.碳水化合物   C.脂肪D.矿物质   4.以下哪项是碳水化合物的主要特征?()   A.抗氧化作用B.构成细胞和组织成分   C.吸水作用D.节约蛋白质作用   5.成年男性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为()   A.≥110g/LB.≥120g/L   C.≥130g/LD.≥140g/L   6.膳食中不利于钙吸收的因素是()   A.植酸B.维生素D   C.镁D.乳糖   7.下列哪种矿物质具有抗氧化功能?()   A.钙B.磷   C.维生素CD.硒   8.以下哪种食物富含胆固醇?()   A.豆制品B.粮谷类   C.动物内脏D.蔬菜类   9.富含优质蛋白质的食物是()   A.蔬菜B.大豆制品   C.谷类D.水果   10.动物内脏主要提供的维生素是()   A.维生素B1、维生素AB.维生素B2、维生素A   C.维生素E、维生素DD.维生素C、维生素A   11.以下哪项属于学龄前儿童膳食指南的内容?()   A.每日饮奶B.不吃零食   C.避免盲目节食D.饮酒限量   12.大豆类食物中哪种氨基酸含量比较低?()   A.色氨酸B.赖氨酸   C.组氨酸D.蛋氨酸   13.纯母乳喂养的时间至少是()   A.1~2个月B.4~6个月   C.8个月D.1岁以后   14.BMI值与哪些人体测量指标有关?()   A.皮褶厚度、体重B.胸围、坐高   C.体重、身高D.身高、腰围   15.母乳中蛋白质含量平均为()   A.5g/LB.10g/L   C.12g/LD.25g/L   16.糖尿病治疗的最基本的措施是()   A.药物治疗B.饮食治疗   C.运动治疗D.血糖监测   17.WHO建议成年人每日膳食中食盐摄入量应低于()   A.3gB.6g   C.10gD.15g   18.一般来说,成人膳食总能量中脂肪所占的比例为()   A.<10%B.<20%   C.<30%D.<40%   19.与口角炎、舌炎有关的维生素是()   A.维生素AB.维生素B1   C.维生素B2D.维生素C   20.低嘌呤膳食适合哪种疾病的营养治疗()   A.高血压B.骨质疏松   C.胆囊炎D.痛风    二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)   在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。   21.维生素D缺乏可引起()   A.成人佝偻病B.婴儿骨软化症   C.婴儿佝偻病D.成人骨软化症   E.消瘦   22.以下哪种说法是正确的?()   A.坏血病与维生素C缺乏有关B.克山病与烟酸缺乏有关   C.赖皮病与尼克酸缺乏有关D.干眼病与维生素D缺乏有关   E.巨幼红细胞贫血与维生素B12缺乏有关   23.钙的生理功能是()   A.促进伤口愈合B.维持神经、肌肉正常活动   C.构成骨骼D.促进食欲   E.参与血凝过程   24.与牛乳比较,人乳的主要特征是()   A.乳清蛋白含量较高B.酪蛋白较少   C.乳糖含量低D.钙含量高   E.钙磷比例适宜   25.胃肠内营养的常见并发症有()   A.误吸B.腹泻   C.肝损害D.气胸   E.静脉炎    三、填空题(本大题共16空,每空1分,共16分)   请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。   26.氮平衡分为_________、_________和_________。   27.每克碳水化合物在人体内产生的能量是_________kcal。   28.当今世界上膳食结构分为_________、_________和_________三种类型。   29.母乳膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为_________和_________。   30.中国居民平衡膳食宝塔分为_________层,最底层是_________,最顶层是_________。   31.膳食调查的方法包括:_________、_________、_________和_________。     四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)   32.简述碳水化合物在人体中的主要生理意义。   33.简述婴儿辅食添加的方法。   34.简述维生素缺乏的主要原因。   35.简述中国居民膳食指南的目的及内容。   36.简述母乳喂养的优点。    五、论述题(本大题共2小题,每小题12分,共24分)   37.试述老年人的营养需要特点。   38.试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。

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